মুখ রোচক খাবারের মধ্যে একটি চটপটি রেসিপি ও টিপস-

মুখ রোচক খাবারের মধ্যে একটি চটপটি যা ছোট থেকে বড় ছেলে মেয়ে উভয়ে সবাই কম বেশি পছন্দ করে থাকি । সকাল কিংবা বিকালে রাস্তার পাশে চটপটির দোকানে অনেক ভীর দেখা যায় সেই চতপটি বিক্রতা মামাদের মত যদি ঘরে চটপটি তৈরি করা যায় তাহলে তো কোন কথাই নাই আসুন জানা যাক চটপটি তৈরির রেসিপি ও সিক্রেট টিপস

চটপটির ডাল – ২ কাপ (৪জনের জন্য )

হলুদ –১/২ চামচ (শুধু কালারের জন্য )

লবন – পরিমান মতো

আলু সিদ্ধ – বড় ১টা

সিদ্ধ ডিম - ১ টা

চটিপটির মসল্লা ২ চা চামচ

ডাল সারা রাত পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

হাড়িতে ৬কাপ পানি দিয়ে ডাল ,লবন.হলুদ দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।

ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে মাঝামাঝি সময়ে আলু সিদ্ধ ভর্তা করে ডালের সাথে মিক্স করে দিন ।

৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চটিপটি মশল্লা মিশিয়ে আরো ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিন ।

এবার ঝোল টা হালকা ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

শশা কুচি- ১ টি

পেয়াজ কুচি – পরিমান মতো

কাচামরিচ কুচি – পরিমান মতো

ধনেপাতা কুচি – পরিমান মতো

ডিম সিদ্ধ- ১ টি

ফুসকা – ৬-৭ টি

তেতুলের টক – ১ কাপ

চাট মশলা – সামান্য

তেতুলের কাঁথ

সামান্য চাট মশলা

চিনি – ১ চাচামচ

বিট লবন – সামান্য

সব এক সাথে মিক্স করে নিবেন। এভাবে টকটা তৈরি করলে পরে চটপটির সাথে খেতে ভাল লাগে

চটপটি সাভিং ডিশে ঢেলে তেতুলের টক অল্প করে দিয়ে ভাল করে মিক্স করুন ।

এরপর উপরে একে একে শশা কুচি,পেয়াজ কুচি, কাচামরিচ কুচি ,ধনেপাতা কুচি ,ডিম সিদ্ধ ও ফুসকা দিয়ে উপরে ঘরে তৈরি চাট মশলা ছিটিয়ে দিন ।

ডালের পানি বেশি মাখা মাখা করতে চাইলে একটু বেশি করে আলু মিক্স করুন ।

ডাল বেশি সিদ্ধ করবেন না । আবার শক্ত শক্ত ও রাখবেন না । কিছু সময় পর পর চেক করে দেখবেন ।

ডালের পানি থাকতে থাকতে নামিয়ে নিন ।

নিচে নামানোর পর ও আবার পানি কিছুটা টেনে যায় । তাই হিসাব মত পানি থাকতে নামিয়ে ফেলুন ।

শশা কুচি কাঁচা পেয়াজ তেতুলের টক সব একসাথে মেশাবেন না গরমের দিন নস্ঠ হতে পারে তাই আলাদা করে রাখুন যখন যে খাবে তখন মিক্সড করে দিবেন॥