ভেজিটেবল বা সবজী পোলাও—রেসিপি ও টিপস—
পোলাও পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যায় না ছোট বড় সবাই কম বেশি পছন্দ করে তবে মাংস দিয়ে নয় যদি হয় সবজি দিয়ে তাহলে তো কোন কথাই নাই পোলাওয়ের সঙ্গে রং-বেরঙের সবজি থাকলে দেখতে যেমন সুন্দর লাগে, পুষ্টিও মেলে বেশ। আর খেতে তো সুস্বাদু বটেই। বাসায় থাকা বিভিন্ন সবজি দিয়েই রান্না করতে পারেন সুস্বাদু সবজি পোলাও। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক সবজি পোলাও রান্না করতে কি কি উপকরণ লাগে -
উপকরণ:
পোলাওয়ের চাল (বাসমতী হলে ভালো)
ফুলকপি এক কাপ
ব্রোকলি আধা কাপ
গাজর (কিউব করে কাটা)আধা কাপ
আলু (কিউব করে কাটা) আধা কাপ
পেপে কুচি এক কাপ
লাল শাক ও পালং শাক এক কাপ
মটরশুঁটি আধা কাপ
সবজির স্টক সাড়ে তিন কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণমতো
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
চিনি ১ চা চামচ
দুধ আধা কাপ
কাঁচামরিচ ১০-১২টি
তেল আধা কাপ
লবঙ্গ ২ টি
৪টি দারুচিনি
তেজপাতা ২টি
এলাচ ২ টি
ঘি ৩ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রনালি :
প্রথমে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে সব সবজি আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে দিয়ে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেয়াজ বাটা , আদা বাটা ,রসুন বাটা মসলা কষিয়ে সেদ্ধ করা সবজির স্টক দিতে হবে।
পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস ও চাল দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রাখতে হবে।
সবশেষে সব সবজি দিয়ে, সবজির ওপর ঘি দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। এরপরই তৈরি সুস্বাদু সবজি পোলাও।
টিপস—
হেলদি ভাবে রান্না করতে হলে ঘি কম করে দিতে হবে কেঊ চাইলে ঘি কম দিবেন।
যাদের ডায়বেটিস তারা চিনি দিবেন না।
লেবুর রস এবং সবজি স্টক কেউ চাইলে না দিলেও হবে।
সাজানোর সময় বেরেস্তা দিতে পারেন নাও দিতে পারেন কালারফুল সবজি দিলে দেখতে সুন্দর লাগে তখন বেরেস্তা না দিলেও হয়।
এক কাপ সবজী পোলাও কমপ্লিট একটা মিল তাই অন্য কিছু না খেলেও হবে।
যারা সবজি খেতে চায়না বিশেষ করে বাচ্চা রা তাদের টিফিনে বা বিকেলের নাস্তা তে দেয়া যেতে পারে ।বাচ্চাদের জন্য সাথে একটি ডিম পোচ দিলেও পুষ্টি গুন বেশি যোগ হবে।
শেষ মন্তব্য
আসসালামু আলাইকুম আমাদের রান্নার পোস্টটি যদি আপনাদের কাছে ভালো লেগে থাকে তাহলে এটা আপনার বন্ধুদের মধ্যে শেয়ার করুন.। তারাও যেন এ বিষয়ে জানতে পারে ও উপকৃত হতে পারে। এবং বিভিন্ন বিষয়ে আরো জানতে ভিজিট করু nafizit.com এ ওয়েবসাইটে এখানে বিভিন্ন রকমের জ্ঞান মূলক আর্টিকেল লেখা আছে যা পড়ে আপনার বিভিন্ন বিষয় জানতে পারবেন।এবং আপনাদের জ্ঞান-বিধিতে সাহায্য করবে। এবং আমাদের আর্টিকেলের মধ্যে যদি কোন ভুল থাকে তাহলে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে আপনার গুরুত্বপূর্ণ মন্তব্যটি জানাবেন এ থেকে আমরা সেই ভুলটি সংশোধনের চেষ্টা করব।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url